Jane Doe
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Cornelius Reeves
Project Manager
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Jochen Rechsteiner
Stylish Manager
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Viele gesunde Inhaltsstoffe
Extra natives Olivenöl enthält bis zu 80% einfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-9) und nur wenig gesättigte Fette, sowie kein Cholesterin und keine Transfettsäuren. Es eignet sich daher ausgezeichnet zum Braten und ist stabiler und besser haltbar als andere Pflanzenöle mit sehr hohem Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten.
Extra Natives Olivenöl ist eine sehr gute Quelle für Vitamin E und enthält auch die Vitamine A und K, sowie die Mineralstoffe Magnesium, Kalium und die Spurenelemente Phosphor und Eisen. Unter den Pflanzenölen gilt Olivenöl als das nährstoffreichste und wird von Ernährungswissenschaftern als wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung für den täglichen Verzehr empfohlen.
Antioxidantien sind aufgrund Ihres Schutzeffekts vor oxidativen Prozessen wichtige Mikronährstoffe, die in extra nativem Olivenöl und besonders in unserem naturtrüben Eliá Olivenöl in großer Konzentration vorkommen. Der hohe Gehalt an natürlichen Antioxidantien ist wahrscheinlich darauf zurückzuführen, dass die Olive eine Frucht ist, die direkt (ohne Schale) der Luft ausgesetzt ist und sich daher vor Sauerstoff schützen muss.
Oleocanthal und Oleuropein sind sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe, die erst vor einigen Jahren als besonders gesundheitsfördernde Mikronährstoffe in Olivenöl identifiziert wurden.
Sie wirken antioxidativ und entzündungshemmend und sind für den bitteren, leicht scharfen Geschmack von hochwertigem Olivenöl verantwortlich.
Der Olivenbaum (Olea europaea) benötigt viel Zeit zum Wachsen und es dauert fast 10 Jahre bis zur ersten Ernte. Von einem Baum können zwischen 30 und 40 kg Oliven geerntet werden und daraus werden je nach Sorte etwa 5 bis 8 Liter hochwertiges Extra Virgin Olivenöl gewonnen. Für die Gewinnung von 1 Liter Olivenöl werden also 5-6 kg Oliven und viel Zeit benötigt.
Foto Olivenbäume Samos (2014) © Harald Bogner
Jedes Jahr Mitte Oktober beginnt auf Samos die Olivenernte und damit auch die arbeitsintensivste Zeit für die Familie Markou. Die optimal gereiften Früchte werden schonend, mit Harken, traditionellen Erntewerkzeugen, Ast für Ast vom Baum gekämmt. Die abgeernteten Oliven werden in zuvor ausgelegten Netzen gesammelt und danach in Handarbeit von Blättern und Zweigen abgetrennt. Der anschließende Oliventransport zur Weiterverarbeitung erfolgt in Jutesäcken.
Fotos Markou Olivenernte Samos (2021) © Peter BlauFür unser Eliá Extra Virgin Olivenöl werden nach traditionellem Famlienrezept zwei regionale Olivensorten verarbeitet, die im mechanischen Verfahren bei max. 27°C kaltgepresst werden. Der gesamte Prozess von der Reinigung der frischgeernteten Oliven bis zur Abfüllung findet in Yiannis Markou´s modern ausgestatteten Manufaktur in Koumeika statt. Entdecken Sie im kurzen Video, wie das flüssige Gold vom Baum in die Flasche kommt!
Olivenöl ist das perfekte Speiseöl und eignet sich ausgezeichnet für die kalte und warme Küche
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